うちの奥さんはお酒が好きなので、妊娠してから一番辛そうにしているのが、お酒が飲めないことと、飲みの席でお酒を断ることみたいです。今までは、勧められたお酒を断ることなんてなかったくらい、お酒が好きだったのに今では飲みたくても飲む事ができず、僕が飲むと臭いを嗅ぎにくるくらいです（笑 妊娠する前にしておけばよかった唯一のことが「飲み納め」だそうです（笑
子供が産まれて、さらに母乳と考えると最低あと一年以上は禁酒生活が続きそうです。妊娠雑誌を見ていてもお酒好きな妊婦さんの話をよく目にします。
そんな大好きなものが飲めなくなる奥さんがかわいそうだなと思っていたら、たまたま読んだ今週の日経ビジネスに「ノンアルコールの日本酒」「ノンアルコールの焼酎」の話題が掲載されていましたので紹介します。
・ノンアルコールの日本酒「零の雫」
石川県の金沢市の創業400年近い酒造会社の「福光屋」というところが、「純米酒テイスト飲料 零の雫」を開発したようです。こちらはアルコール成分は0％で、香料、着色料、添加物も一切入ってないものだそうです。日本酒を作っているときにたまたま出来たアルコール成分をまったく作らない酵母を使って作られています。
原料は通常の日本酒と同じ米と麹だけで、蒸した米に麹を混ぜて、水を入れ、アルコール成分を作らない酵母と乳酸菌を投入して作るのですが、基本的な製造方法は日本酒の製造方法とほとんど変わらないそうです。
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福光屋
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・ノンアルコールの芋焼酎「小鶴ゼロ」
こちらは、創業130年の鹿児島の大手芋焼酎メーカーの1つの小正酒造が手がけている焼酎です。2011年4月から国内初となるノンアルコールの焼酎の販売をしています。
もともと、出来上がった焼酎からアルコールを取り除こうとしていましたが、アルコールを取り除くのは難しいと判断したため、米に含まれるでんぷん成分をアルコールに変える酵母を使わない方法で最初は試作しました。
通常は、蒸した米に麹をまぜ、それに水や酵母をいれて芋を投入し、2週間の発酵期間を経た「もろみ」を機械で蒸留するとアルコール成分が一旦蒸発し、それを冷やすとアルコール約38％の焼酎の原液が出来るそうですが、このノンアルコール焼酎は酵母をいれないため、発酵させる必要がなく、米麹に水を混ぜ、原料の芋を入れたあと、すぐに蒸留の工程に入って作るそうです。
焼酎好きの妊婦さんにはノンアルコールの焼酎はうれしいですね。
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小正醸造
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・ノンアルコールワイン「デュック・ド・モンターニュ」
こちらは、雑誌に書いてあったわけじゃなくてたまたま見つけたのですが、ノンアルコールのワインです。ノンアルコールのワインって渋いだけのブドウジュースっていうイメージがあるのですが、実際はどうなんでしょう？
でも、ちょっと気になります。
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湘南貿易
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・まとめ
最近は、ノンアルコール市場が活性化してますね。ノンアルコールビールも最初は、ドライバーや付き合いでお酒を飲まなくてはいけないけど、お酒が飲めない人用だけかと思っていましたが、こうやってみると妊婦や健康の理由上でお酒が飲みたくても飲めない人には市場として成り立つものだとわかりました。
お義母さんもかなりのお酒好きなので、うちの奥さんを妊娠していたときには好きなお酒をがまんするのが大変だったと思います。しかし、今の妊婦さんはノンアルコールのものが充実しているので、アルコールは楽しめないけど、雰囲気は楽しめるので幸せですね。
ノンアルコールカクテルの本もあるんですね。
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栗原宏治 飛鳥新社 2012-04-27
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